Pizzeria Terzo Okei 再び
昨年に続いての訪問です。
c0106455_1054354.jpg
c0106455_10545253.jpg

まずはカンパリダブルでc0106455_105511100.jpg
c0106455_10553663.jpg

今日はオーナーが、窯の前でお出迎え。
c0106455_10555687.jpg

鶏レバーのパテ
c0106455_10561629.jpg

赤いのに
c0106455_10563755.jpg

バーニャカウダ
c0106455_10565186.jpg

プリモピッツァィオーロ
c0106455_1057939.jpg
がカウンター奥から戻って(笑)
生地も良い塩梅です
c0106455_10572581.jpg

ピッツァはイチジクと生ハムで
c0106455_10573851.jpg

イチジクの甘さと生ハムと生地の塩味のバランスを、タレッジォがまとめ
焼きも軽く、とても美味でした。
c0106455_1057495.jpg


今回も「汐留イタリア街 ナポリピッツァサミットJAPAN 2015」の帰りに立ち寄らせて戴きました。
会場で散々ナポリピッツァに漬かっていたのに・・・
つい立ち寄ってしまいます。
年1回と言わずに、またお邪魔しますね。

ピッツェリア テルツィォ オケイ
所在地 東京都港区新橋1-15-10 長井ビル 1F
電話 03-6205-4057
[PR]
# by t2cosmo | 2015-06-14 11:06 | ピッツェリア | Comments(0)
久しぶりのPizzeria Da Gaetano

2年ぶり?の訪問です。
c0106455_13424080.jpg
c0106455_1343530.jpg

オープンと同時(やや早め??)に、入店!!
ビールc0106455_13432356.jpgから前菜をお任せで・・・
c0106455_13434492.jpg

続いてフリット
c0106455_1344628.jpg

赤ワインに切り替えてc0106455_13442412.jpg












メニューに有るとやっぱり
c0106455_13444241.jpg
頼んでしまいますね。
周りを見ると19時ですでに“満席”c0106455_1345974.jpg








ピッツァは4種のメニューを2枚にしてもらい
c0106455_13452423.jpg
c0106455_13454014.jpg
c0106455_1347199.jpg

すっかり堪能!!
c0106455_13473041.jpg

トミーさんのお薦めのグラッパはc0106455_13474557.jpgまろやかで
c0106455_1348320.jpg
とっても美味しかったですね。
そのままテーブルに置きっぱなしだったので・・・どのくらい減ったかなぁ〜(笑)



エスプレッソで〆
c0106455_1348225.jpg



今日は、イタリアから戻っての初日とのことです。
まだまだ満席状態なのに
21時を回り始めたところで、明日の分の生地を仕込み始めたようです。c0106455_13483812.jpg
楽しく、美味しく、戴きました。
c0106455_13485351.jpg










また、突然にお邪魔しますね。(笑)
[PR]
# by t2cosmo | 2015-06-12 13:53 | ピッツェリア | Comments(2)
宇部のアンコーラ

c0106455_1132133.jpg
c0106455_1134131.jpg

郊外店として、豪華な佇まいですね。
c0106455_1162184.jpg
c0106455_1163829.jpg

イタリアでの制作時に、アンコーラのロゴと白タイルで化粧をしました。
c0106455_117369.jpg

ステファノ・フェラーラ社の中型に属する
炉床直径1300mmの堂々とした窯ですね。c0106455_1172756.jpg
c0106455_117486.jpg

煙突は、お約束のMW。。。c0106455_118327.jpg
c0106455_118169.jpg
c0106455_1182758.jpg






オーナーものびのび作業しています。c0106455_1184335.jpg
c0106455_1185768.jpg

ピッツァもc0106455_1191352.jpg
c0106455_1192635.jpg
良いあんばいで・・・c0106455_1194261.jpg















一般の客席から離れた特別席へ案内して戴き・・・
c0106455_1195970.jpg
c0106455_11101270.jpg
c0106455_11102549.jpg













相変わらず“タコ”です。c0106455_11104884.jpg

















このタコのパスタは、“絶対に”外せません(笑)
c0106455_1111451.jpg

見送って戴きました。
c0106455_1111275.jpg


大久保オーナーとは、もう10年を越すお付き合いをさせて戴いています。
紹介者を介して、美祢インター近くのリストランテ・アンコーラを初訪問したのが、2001年秋のことでした。
そのお店で、タコのパスタを食べて、まさにハマリました。
翌年春のサレルノのピッツァフェスタに参加して戴いてから10有余年!!
山口市内にピッツェリア・アンコーラ(アンブロッジ社・M型 薪窯)、トラットリア・アンコーラ(村瀬炉・MPO-4 ガス窯)、防府市内にオステリア・アンコーラ(村瀬炉・MPO-4 ガス窯)と、環境に合わせての展開を、続けて戴きました。
そして今回は、宇部市内にクッチーナ・アンコーラ
ピッツァ窯は、ステファノ・フェラーラ社の中型(炉床1300mmπ)の薪窯を、設置しました。
私も、これを扱ったのは初めてでしたが、造りは良いようですね。

お店は、昨年12月にオープンしましたが、窯の製作と輸入に若干手間取り、結局のところ納品は1月末、設置後の煙突施工は2月末に実施。
私は4月中旬に訪問しましたが、1ヶ月半ほどの火入れで、やっと調子が出てきたかな???と、言うところでしょうか・・・
大きな窯は、やはり起こすのに時間が掛かりますね。
今頃は、本調子で楽しく焼いていることでしょう。(笑)

・・・これからの展開が楽しみなお店が、また1店出来ました。・・・


ANCORA CUCINA ITARIANA
山口県宇部市草江4-7-15
tel 0836-43-9916
営業11:00〜22:00
定休日 火曜日
駐車場 もちろん有ります。
最寄り駅 JR宇部線・草江駅
オープン 2014年12月23日
[PR]
# by t2cosmo | 2015-05-28 11:23 | ピッツェリア | Comments(0)
けやきひろば春のビール祭り

さいたま新都心駅西口の改札を出て、左へ行くと直ぐに・・・「けやきひろば」が、あります。c0106455_12254954.jpg








5月14日〜17日、5月21日〜24日の4日間を2週に渡り!!
c0106455_1226561.jpg
c0106455_12262485.jpg

「けやきひろば ビール祭り」が開催されました。
私が志賀高原で関わった、「スノーモンキービアライブ」で登場したc0106455_12265636.jpg
c0106455_12271615.jpg
c0106455_1227397.jpg



各地のブルワリーが多数出店していましたので・・・ちょっと飲みに(笑)c0106455_12275369.jpg
c0106455_1228541.jpg
c0106455_12281827.jpg
当たり前ですが、やはり規模が違うと、雰囲気もだいぶ変わります。
クラフトビールの世界もすっかり定着して来ましたね。
c0106455_12283819.jpg

綺麗な夕日を見て、暗くなり始めると更に活気が出てきました。c0106455_12285544.jpg












スノーモンキービアライブでの、雪の中で飲むビールとまた違い、良い天気の下、風に吹かれながらのビールも良いモノでした。
c0106455_12291459.jpg
c0106455_12292529.jpg
c0106455_1229388.jpg













昼間からのビールに、すっかり抵抗がなくなってしまいました。(笑)
かなり酔ってきて最後は、
c0106455_12295176.jpg
山ノ内産ブルーベーリー100%のスムージーで〆!!

JRで、乗り換え無しで横浜へ帰れる筈ですが・・・
c0106455_12301047.jpg







        無事にかえれるかな??
[PR]
# by t2cosmo | 2015-05-25 12:37 | 他のイベント | Comments(0)
思いでに・・・なっていきます

2002年にオープンした「アグリナシェンテimachi」が、12年を経過し、3月末で閉店になりました。c0106455_134093.jpg














閉店の報を聞き、半年前になりますが、1月中旬に訪問しました。c0106455_1342832.jpg
c0106455_1344524.jpg

もう私の知るスタッフは、残って居ませんでしたが、雰囲気はそのままでしたね。
まずは、
c0106455_1351016.jpgランチなのですが定番ですね。(笑)







自家製チーズ風味のドレッシングのサラダc0106455_1352977.jpg












最後のピッツァは、迷いましたが・・・チーズミストで。
c0106455_1355497.jpg

・・・やはり、チーズ屋ですから・・・
c0106455_1361332.jpg

ピッツァは、黙々と作られていきます。
c0106455_1363166.jpg

ティラミスc0106455_1364851.jpg







最後のエスプレッソ
c0106455_13153038.jpg
       で〆


c0106455_1393020.jpg
準備からオープンまで関わりましたので・・・
  感慨深いですね。






刻の経過と共に周囲が、順次変化していきますね。
[PR]
# by t2cosmo | 2015-05-24 13:19 | Comments(0)
Craftheads
c0106455_2091947.jpg
志賀高原のクラフトビールのイベントで知り合いに・・・
2012年から通い始めて、年に数回しか訪問出来ませんが、色々飲ませて戴いています。
今回はアメリカから、ここのオーナーを通して志賀高原に参加した、PizzaPortのビールを追いかけて・・・

志賀でこのビールに出会い、忘れられずに・・・
無くならないうちに!!と、やって来ました。
Face PlantとRevelationの2品が美味しくて!!
c0106455_2095540.jpg

つまみは富山湾産の白海老の唐揚げ! c0106455_20125682.jpg





白海老の旨さは今が旬ですから(笑)



志賀高原でも人気だった、チリビーンズのナチョス!
c0106455_20104284.jpg
 こいつがくせ者で、チェダーチーズの自家燻製がトッピングされていて・・・スモーキーが反則的に絶品!!
どちらもビールには合いますね。

後はWhite Sznd IPAと、あと1品(記憶が飛びました)c0106455_20114699.jpg











それぞれ個性豊かに主張していました。
地ビールではなく、クラフトビール!!
c0106455_20115967.jpg
全国的に普及して来ましたね。

クラフトヘッズ (Craftheads)
東京都渋谷区神南1-13-10 EGGビル B1F
[PR]
# by t2cosmo | 2015-04-12 20:16 | Comments(0)
日本橋三越で。。。
日本橋三越で本館催事場[4月8日(水)~16日(木)]と新館催事場[4月8日(水)~13日(月)]で三越イタリア展が開催されています。
今年も福岡・ガエターノが、ピッツァを焼いています。
c0106455_13122877.jpg
c0106455_1313227.jpg
c0106455_13132359.jpg

まずはc0106455_13153713.jpg






お決まりですね。


そして今年は、小麦粉が「5スタジオーニのナポレターナ(赤ラベル)」に、変更されました。
今までと違い、懐かしい表情と味の、ナポリスタイルピッツァになっています。
c0106455_13163024.jpg

しかし・・・見た目の迫力と違い、軽い食感の食べやすいピッツァですね。(流石です!!)
c0106455_1320880.jpg

next社のオーブンも、定番になっていますね。
私も昨年に使用しました。
国産品としては、信頼性が高い機種と言えますね。
[PR]
# by t2cosmo | 2015-04-11 13:23 | 他のイベント | Comments(0)
SNOW MONKEY BEER LIVE 2015
今年も熱い志賀高原がやって来ます。
SNOW MONKEY BEER LIVE 2015(3月13/14日)が開催されます。
志賀高原でこの時期を過ごすようになって8年目になりますが、4年前の第1回からお付き合いをさせて戴いています。c0106455_18241456.jpgc0106455_18244263.jpg






















主催する地元酒造会社の「玉村本店」さんの直営のビール屋さんに通っていました。













そこの店長に「今度、本社でクラフトビールのお祭りを開催するのだけれど、フードが弱くて・・・」と、言うことで、お祭り好きの私としては、「200V電源を用意してくれれば協力出来るよ」と、酔いながら話をしていたら・・・

実現してしまいました!!
高天ヶ原ホテルのPIZZA PAZZAから、イタリア製の電気オーブンを1台持ちだして・・・
2012年の初年度から、ビールとライブと“ピッツァ”です。
フードは他にも有りますが、負けてはいられません!!

段々周囲を巻き込んで、大がかりになってきました。
http://snowmonkey.jp/
[PR]
# by t2cosmo | 2015-02-21 18:39 | 他のイベント | Comments(0)
今日は快晴でした。

元旦は終日雪降りでしたが、うって変わってスキー日和に!!
c0106455_2355910.jpg

あまり天気が良いと、お客様が少なくなると言うジンクスがありますが・・・c0106455_23553865.jpg
c0106455_2356546.jpg







その様なこともなくピッツァの売り上げ枚数は、前年クリア出来ました。(笑)

















外は今、また雪降りに戻ってしまいました・・・
c0106455_23562840.jpg

[PR]
# by t2cosmo | 2015-01-02 23:57 | 他のイベント | Comments(2)
Felice anno nuovo

ここで新年を迎えるのは、8回目ですね。
更新は相変わらずですが・・・
今年も宜しくお願いします。

6時とc0106455_753330.jpg












7時の写真です。
c0106455_751148.jpg

日の出は見られそうに有りません。
[PR]
# by t2cosmo | 2015-01-01 07:54 | 他のイベント | Comments(0)