Buon anno nuovo!!!

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初日は、もう少しで見られそうなのですが・・・
初仕事の準備を始めなければ・・・
どうやら、今年も忙しくなりそうです。


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# by t2cosmo | 2018-01-01 07:52 | Comments(0)
BRIAN
2017/5/11〜15日までの5日間、25年前に戻ったように感じられる良い経験をさせていただきました。
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このBRIANは、古くから存在は解っていたのですが、訪問するチャンスに恵まれずに悶々としていたました。やっと願いが叶い、改めてミラノスタイルピッツァの進化を確認することができました。
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私のピッツァが、次の段階に入って行くような感覚を持ちながら戻りました。
実は、早速沖縄で試すチャンスがあり、実践することができました。

これからです。
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グラッツィアーノ!!  ありがとう。。



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# by t2cosmo | 2017-12-12 13:23 | イタリアで・・・ | Comments(0)
BRIAN
グラッツィアーノのお店です。
ピッツァの作業台は、広く大きく羨ましい限りの高効率性です。
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    流石!! 良く作り込まれていますね。
生地の具合も“良い感じ”に管理されています。
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まだ外は明るいので軽くウォーミングアップです。
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これからディナータイムへ突入です。
窯は、メインとサブの2基の構成でした。

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# by t2cosmo | 2017-12-04 11:17 | イタリアで・・・ | Comments(0)
BRIAN

Parmaのピッツァ選手権終了後のことです。
今年4月に、日本橋三越開催されたイタリア展でサポートをしたグラッツィアーノのお店に訪問しました。
ヴェネツィア/カオルレに有るBRIANです。c0106455_15033549.jpg




パルマ駅から鉄道で乗り換え、乗り換えで3時間を超える小旅行でカオルレに到着。
駅からはタクシーで街へ
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やっと到着しました。
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素晴らしいお店です。
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店内も素晴らしい・・・
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グッツィアーノのお出迎えです。
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ここで5日間、楽しく過ごさせて頂きました。

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# by t2cosmo | 2017-11-20 12:42 | イタリアで・・・ | Comments(0)
Campionate Mondiale della Pizza 2018
2018年4月9日より、11日迄の3日間。
PARMAの見本市会場で開催される「PIZZA WORLD SHOW」で展開されます。
c0106455_13400681.jpegこの大会も、来年で第27回を数えることとなりました。
本当に永く続いていますね。
そして更に進化しています。

昨年の参加者は600人!!  
今年はなんと700人越えとのことでした。

 元々サルソマッジョーレ・テルメと言う小さな田舎街で始まった大会でしたが、参加者が400人を超えてしまい、PARMAの国際見本市会場に移したのは2013年でしたが、早くも狭く感じられてきました。

 ピッツァのスタイルもミラノ、ナポリ、スクエアタイプやグルテンフリー、「早伸ばし」や「大伸ばし」から「アクロバット」等々、参加部門も非常に多いです。

御自分の技量の“腕試し”の場としても秀逸の選手権になりますね。

参加希望や問合せ等有りましたら、私に連絡を頂ければご案内を致します。
                 CAPI 田中(t2cosmo)



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# by t2cosmo | 2017-10-30 15:04 | ピッツァ選手権 | Comments(3)
ピザ世界選手権2017 その2
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今年の参加者は、

東京石神井公園に有る、PTZZERIA GTALIA DA FIILIPPOより4名

神奈川県横浜の常連 横浜チーズカフェより2名

埼玉県川口市のLA Naveより2名

以上の3組8名の参加でした。




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参加種目は、4種目






Pizza CLASSICA   Glutenfree pizza   Pizza Napoletana STG

Heinz BeckTrophy等々

それぞれにシングルや、ダブルでのエントリーで参加して頂きました。



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そろそろ来年の告知もしないと・・・(汗)



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# by t2cosmo | 2017-10-20 11:53 | ピッツァ選手権 | Comments(0)
ピザ選手権 2017
もの凄く間が空いてしまった投稿です。

毎年パルマで開催されるピザ選手権は、5月に開催されました。

この車でミラノ・マルペンサ空港からバルマ迄→→→

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会場前で「お決まり」の記念撮影。c0106455_15203799.jpg






                ついでに会場内でも

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初日は、会場の雰囲気を体感して、参加メニューの仕込みです。

そして2日目に選手権参加です。c0106455_15275954.jpgc0106455_15274184.jpgc0106455_15281604.jpg











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みんな良い顔ですね。







また今年は、

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3年程前から追加された種目で、イタリアで12年連続でミシュランの三ツ星を持続しているレストラン「ラ・ベルゴラ」のハインツベックシェフの名前を冠した料理部門にも2名参加しました。

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皆さん、とても楽しんで頂けました。




色々投稿しなければ行けない記事も、多々有ったのですが、時間だけが過ぎてしまい投稿し損ねてしまいました。

でもこの記事だけは投稿しないと次ぎに繋げられないので・・・。。。


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# by t2cosmo | 2017-10-18 15:44 | ピッツァ選手権 | Comments(0)
日本橋三越でのイタリア展2
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日本橋三越本店で開催されたイタリア展で・・・助っ人が1人。。











福井県から、ナポリスタイルピッツァの有名店!!「バードランド」からオーナーの小田原さんです。
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慣れないミラノスタイル生地でのナポリスタイルと違う伸ばし方でしたが、さすがにキャリアが違いますね。
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色々試していましたね。(笑)
店内でも、すっかり馴染んでいますね。c0106455_1214146.jpg
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休憩も普通にスタッフのようでした。
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最後にお決まりの
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コックコート持ち込みで、やる気満々の登場でしたが、楽しんで頂けたようです。
小田原さん、元気を頂きました!!
有難うございました。
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# by t2cosmo | 2017-07-05 12:04 | 他のイベント | Comments(0)
日本橋三越でのイタリア展
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2ヶ月前の事ですが・・・
4月12日から20日迄、日本橋三越本店で開催されるイタリア展に参加しました。c0106455_1421125.jpgc0106455_1424541.jpg









地方のイタリア展は、時々参加していましたが、都内のイタリア展は久しぶりです。c0106455_1441564.jpg


























この催事の『目玉』は、パルマでのピッツァ選手権での運営スタッフでもある「グラッツィアーノ」が登場する事でした。
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隣で出店していたDEL SOLEからの差し入れ・・・c0106455_1474546.jpg















陣中見舞いに「大御所」も来て頂きました。
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グラッツィアーノには、毎年パルマで開催されるピッツァ世界選手権に参加時に欠かさず挨拶をする仲ですが、日本でのサポートは、25年前の大阪、20年前の横浜に続いて久しぶりのことでした。(笑)
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身近に見るグラッツィアーノの技術は、やはり特筆すべきものでしたよ。。。
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# by t2cosmo | 2017-07-04 14:12 | 他のイベント | Comments(0)
ピッツァ世界選手権2017

2017年になって、早1ヶ月が経ってしまいました。
昨年に、この告知をしてから、思わぬ時間が経ってしまいましたね。
毎年、4月上旬に開催されるピッツァ選手権ですが、今年は5月8、9、10日の3日間です。
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皆様からは、日程が取り辛いとのご指摘も頂いております。
実際、私自身も辛いところです。(笑)

が、頑張って参加しようと考えています。
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「・・・なんとかなるよ」と言う方々、パルマの選手権の雰囲気を味わってみては如何ですか?
参加も勿論ですが、参加を見据えてのギャラリー参加でも結構です。

基本日程としては、下記の通りです。
5月7日「成田空港発」
8、9、10日の3日間選手権参加
11、12日は、ピッツァ関連もしくは食材関連等の見学を実施。
13日イタリア発
14日「成田空港着」解散
出発空港は、成田空港以外も検討する余地があります。

興味のある皆様の御問い合わせを、お待ち致します。

   CAPI  田中毅
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# by t2cosmo | 2017-02-01 19:28 | ピッツァ選手権 | Comments(0)