郊外店として、豪華な佇まいですね。 イタリアでの制作時に、アンコーラのロゴと白タイルで化粧をしました。 ステファノ・フェラーラ社の中型に属する 炉床直径1300mmの堂々とした窯ですね。 煙突は、お約束のMW。。。 オーナーものびのび作業しています。 ピッツァも 一般の客席から離れた特別席へ案内して戴き・・・ 相変わらず“タコ”です。 このタコのパスタは、“絶対に”外せません(笑) 見送って戴きました。 大久保オーナーとは、もう10年を越すお付き合いをさせて戴いています。 紹介者を介して、美祢インター近くのリストランテ・アンコーラを初訪問したのが、2001年秋のことでした。 そのお店で、タコのパスタを食べて、まさにハマリました。 翌年春のサレルノのピッツァフェスタに参加して戴いてから10有余年!! 山口市内にピッツェリア・アンコーラ(アンブロッジ社・M型 薪窯)、トラットリア・アンコーラ(村瀬炉・MPO-4 ガス窯)、防府市内にオステリア・アンコーラ(村瀬炉・MPO-4 ガス窯)と、環境に合わせての展開を、続けて戴きました。 そして今回は、宇部市内にクッチーナ・アンコーラ ピッツァ窯は、ステファノ・フェラーラ社の中型(炉床1300mmπ)の薪窯を、設置しました。 私も、これを扱ったのは初めてでしたが、造りは良いようですね。 お店は、昨年12月にオープンしましたが、窯の製作と輸入に若干手間取り、結局のところ納品は1月末、設置後の煙突施工は2月末に実施。 私は4月中旬に訪問しましたが、1ヶ月半ほどの火入れで、やっと調子が出てきたかな???と、言うところでしょうか・・・ 大きな窯は、やはり起こすのに時間が掛かりますね。 今頃は、本調子で楽しく焼いていることでしょう。(笑) ・・・これからの展開が楽しみなお店が、また1店出来ました。・・・ ANCORA CUCINA ITARIANA 山口県宇部市草江4-7-15 tel 0836-43-9916 営業11:00〜22:00 定休日 火曜日 駐車場 もちろん有ります。 最寄り駅 JR宇部線・草江駅 オープン 2014年12月23日
by t2cosmo
| 2015-05-28 11:23
| ピッツェリア
|
カテゴリ
以前の記事
お気に入りブログ
informazione
自動変換外国語ヴァージョンはこちら。↓
VERSIONE ITALIANA ENGLISH VERSION ブログ村参加しました。 1クリックよろしく!↓ ☆Club Amatori della Pizza Italiana 仲間のリンク☆ Akira Manabe ブンブン日記 CUCINA ITALIANA HARADA Blog 高天ヶ原便り トマトな毎日 最新のトラックバック
タグ
その他のジャンル
ブログパーツ
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||