CLUB AMATORI DELLA PIZZA ITALIANA 公式ブログ

Campionato Mondiale della Pizza 2012

北イタリア・パルマ県サルソマッジョーレで開催されます。
今年で21回目を迎える歴史ある選手権です。
種目は 下記の通り。
１、オリジナルピッツァを競うもの。 （ドルチェピッツァはNG）
２、ピッツァマルゲリータを競うもの。
３、ピッツァ生地の早伸ばし。
４、ピッツァ生地の大伸ばし。
５、アクロバットシングル。
６、アクロバット団体。
７、ピッツァと料理のコラボレーション。(シェフとピザ職人のコンビで)
以上の７種目でエントリーには、１種目につき１００ユーロかかります。

現在、北海道、神奈川、大阪より参加の申し込みを戴いています。
参加締め切りの時期になってきましたが、まだまだ参加の受付をしております。

　　　　　　　　ご検討宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 CAPI

Cantinetta 55

昨年末に山に上がる前に立ち寄り、年明け初のCantinetta 55です。

















今回は短い時間に、エスプレッソ補給のために急いでの下山・・・
お店で一杯飲んで・・・
ドージェロッソを挽き売りして貰い

山で・・・・・










ひとときを（笑）

長野ローカルの話ですが・・・

「志賀高原で甘いピッツァを・・・」と言うことで、昨年末にフジテレビ系列である長野放送の取材を受けました。
撮影日は、私が志賀高原に入った翌日の12月23日。
いきなりの取材申し入れで、取りあえず前シーズンに出していた7種のドルチェピッツァから４種を・・・
内容はリンゴベースの3種
リンゴとマスカルポーネチーズゴルゴンゾーラチーズ自家製リンゴジャムとリコッタチーズ各チーズをそれぞれ使用したピッツァと

チョコレート/アーモンド/クリームチーズをベースにしたピッツァ　　　　　　　　　等を出しました。

←長野放送の“若手”岸田アナ、頑張ってましたね。








収録は営業時間中だったので、撮影スタッフに私のカメラを渡して撮影風景を撮って貰いました。

ピッツァの写真の取り方が、いつものと違うでしょ（笑）

放送予定日は、1月17日（火）夜10時54分から
ＮＢＳ　　“岸田あさみの志賀っチャオ!!”　の番組内とのことです。

Cantinetta 55

長野に訪問したときは、ほぼ確実にお邪魔しています。
特性の焙煎豆とエレクトラ社の「クラッシック」と言う、コーヒーマシンで入れるエスプレッソ。
ここのエスプレッソこそ、私の好みなんです。
ここ以外の日本で、このエスプレッソを飲むことが出来たのは･･･、数年前に「多摩川高島屋S・C」から撤退しました、「Caff`e del doge」だけでした。

ヴェネツィアに本社のある焙煎メーカー「Caff`e del doge」の正式認定店として存在しましたが、現在はありません。
この高島屋S・Cの「Caff`e del doge」オープンの為に、焙煎豆の輸入元となった長野県の商社の直営店として、このCantinetta 55があります。
姉妹店は、同じ長野市内に2002年にオープンした「Caff`e dal doge」です。
Caff`e dal dogeも、正式認定を受けており、オープン時にはヴェネツィアからCaff`e del dogeの社長が指導に来た経緯もあります。

好みの問題もありますが、現在一番飲みやすく、イタリア（ヴェネツィア）を感じることが出来るエスプレッソが長野でしか飲めないのは、ちょっと悲しいですね。

毎年この時期に志賀高原に滞在していますが、ここからCantinetta 55まで一杯150円のエスプレッソを飲むために、「ちょっと行ってくる」と言う距離でもないので、私の心境は複雑なんです。（笑）



カンティネッタ　チンクアンタ　チンクエ
営業時間：平日　AM11：00～PM10：30
定休日：〒380-0834 TOIGOに準ずる
住所：長野県長野市問御所町1271-3
TOiGO WEST（トイーゴ　ウェスト）1F北側

2012年

2012年
















またまた志賀高原での年越しです。

今年も宜しくお願い致します。

ＢＵＯＮ ＡＮＮＯ！

追伸・・・
元旦のピッツァは、100枚を越えました。
出足は良いです。。

BIRD LAND 5

名神高速の関ヶ原から北陸自動車道に掛けて・・・雪です。



18日の訪問になります。








←証拠です。(笑)





半年に１度のペースが定着してきているような・・・









寒くて寒くて・・・今シーズン最初のホットワインです。



前菜サラダ(タコ多め)です
相変わらず・・・小さな作業台です。





ここから渾身のピッツァが生み出されます。
普通のワインに戻して








ピッツァはシラスたっぷりのピッツァを
良い塩梅です
デザートをちょっとヘビーでした。(笑)







珈琲で〆
・・・の、筈がプリンも戴き







窯の調子も・・・不安は全くないですね。
昼頃からお邪魔し、3時間ほど居座ります。(笑)








福井駅前もすっかり綺麗になっています。


冒頭にも書きましたが、ほぼ半年ごとの訪問サイクルになっています。
季節季節の微妙なピッツァの“発酵させ具合”に、「今度のピッツァは・・・」と言うやり取りが楽しくて。。
小田原さんの人柄からか、生地の話しは毎回楽しく勉強させて戴いています。

今回は、さらに面白い発見がありました。
大阪の「PIZZERIA ESPOSITO」の哲平君のピッツァを食べた直後の為か、同じような空気を感じて、それを小田原さんに言うと・・・「あたり前だよ、同じマエストロから教わったんだから」と、こともなげに・・・

やっぱりこう言うことなんですね。
ピッツァを作るに重要な“感性”は、その受け継ぐ個人の資質にもよりますし、また正しく受け継がれていくべきものなんですね。
まったくの個人の創作ピッツァも良いですが、良いものは後世に繋げて行かなくてはいけませんね。
とても“良いひととき”を戴きました。

takeru quidici 再び

前回からわずかの間隔での訪問です。
そのわずかの間に新看板が着きました。




今回はランチタイムです。
















ランチセットが、忙しく・・・
パンは違いますよ!
座った席にたまたまです(笑)






セットのアンティパスト
ヒロシ君!ヨレていますよ(Tシャツ・・汗々)








満席ですね。
窯もフル稼働です











銘板も良い感じでで納まっています。
ピッツァはマリナーラを
今回も気合い充分ですね。
デザートは下に蕗が隠れています
鎌倉・・・らしい?ですね。





〆は前回と比べるとコレも↑こなれてきましたね。



秋の札幌でも感じましたが、マリオアクントの窯は立ち上げが、けっこう掛かるようです。
ここの窯は前回訪問時から少しの時間差(実は約一ヶ月)ですが、着々と窯は立ち上がってきていますね。
初回訪問時に１枚焼かせて貰い、今回も焼かせて頂きましたが、俄然焼きの加減が変わってきていました。
先が楽しみです。


神奈川県鎌倉市山ノ内1384 北鎌倉 東慶寺　門前
電話0467-23-7355
定休日　火曜日
完全禁煙

http://www.facebook.com/TakeruQuindici

Globe garden nano

神戸三宮の駅の近くです。








斬新なデザインの窯です。
広々とした店内に一番乗りでした。
ピッツァランチのサラダ









マルゲリータ
雰囲気ありますね。
デザートと




〆のエスプレッソ



fb友達のカ◎イピッツァイヨーラが腕をふるっているピッツェリアです。
関西方面に訪問したときに、足を伸ばしてご挨拶に･･･
このお店の系列店と言うか?本店にあたる｢globe garden nano 西神中央店｣のピザ窯納入にかかわったのは、1998年のことでした。
三宮店は初めての訪問になりますが、西神中央店の面影のある豪華なピッツェリアリストランテ(風)の作りですね。
豪華な店内に負けない、迫力あるピッツァを焼いていますが・・・
まだまだ発展途上としての悩みを抱えて、試行錯誤の毎日と伺い、行く末が頼もしく感じましよ。カ◎イさん!!　思いっきり悩んで下さい!!(笑)



グローブガーデン・ナーノ 三宮店
兵庫県神戸市中央区三宮町1-4-4 木口ビル　１Ｆ・２Ｆ
tel078-327-3351
ＪＲ三ノ宮駅　西口　徒歩4分【クレフィ隣】　
阪急神戸本線三宮駅　西口海側へ徒歩5分くらい
営業時間　11:00～22:00
　　　　　　　ランチ営業、日曜営業
定休日　月曜日
席数　　80席
駐車場　無
分煙



http://www.nano-italy.co.jp

PIZZERIA ESPOSITO

およそ人気のないビル街の外れにポツンと、


2008年12月にオープンとのことで、４年目に突入ですね。
まずはカンパリダブルで





お薦めのアンティパストと










魚介のサラダ(タコ多め)













ピッツァも実に優しい味のピッツァですね。　　　　　　　　　　グラッパも↓







哲平君、良いアジ出してますねぇ



〆は



店内に入るとナポリの何処かにありそうな、“くずれた”ピッツェリア(ゴメン)
ピッツァイオーラの哲平君が、お客様と話しているところにお邪魔しました。
接客には見えませんでしたが・・・立派に接客だったようです。(笑)
そのお客も福岡県から来たピッツァイオーラで、イタリアに滞在するために大使館に手続きに来たところだそうです。
このお店、けっこう各地から探してくるようですね。
飄々とした哲平君と店の雰囲気が、ぴったり合いすぎていて、笑っちゃうほどです。
ピッツァも彼の人柄が出ていて優しく、非常に好感が持てます。
もしかしたら、“ナポリの街に”本当にありそうな、ピッツェリアですね。
最近のナポリピッツァ専門店とは、ちょっと趣が違いますので、好みが分かれるかも知れませんが(笑)
ベタなナポリスタイルのピッツェリアを味わいたい方々は、地域に慣れていないと若干迷うかも知れませんが、探してでも行く価値はありますね。
写真が比較的少ないのは、哲平君にはまってしまい、早くに酔っ払ってました。(笑)



ピッツェリア　エスポージト
大阪府大阪市中央区船越町1-1-11-101 大手前ハウス
06-6809-2979
営業時間　[月～金]
　　　　　　17:30～22:00
　　　　　　[土・日・祝]
　　　　　　12:00～14:30
　　　　　　17:30～22:00
　　　ランチ営業・日曜営業
定休日　不定休
席数　26席 （カウンター10席、テーブル16席）


http://www11.ocn.ne.jp/~esposito/index.html

忘年会 大阪編

ちょっと時間が経ってしまいましたが･･･
大阪でピッツァイオーロの忘年会が開催されました。






こんな“年寄り”が参加していいのか迷いましたが、誘われたのでのこのこと・・・しかし、似たような世代も数名混ざっていました。(笑)

参加してみてもやはり・・・
昨年の大阪でも感じましたが、世代が一気に変わってきましたね。　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑左、ただのヨッパライ

私の動けていた時代から、何世代経過したかは判断しかねますが、
確かに変化しています。

つい先日も東京で同じような企画もあり、誘われましたが･･･
何故か地元の方が、都合つかずに・・・(苦)

皆さんの仕事が終わってからなので、開始時刻が遅く。
最後の数人がお開きになる頃は、外も明るくなっていて・・・
私は早々と退散しましたが、それでもホテルに戻ったときには、
4時過ぎでした(キツィ・・・)

今、勢いを感じます!!